How to be a Winner in 2014

 

“Make New Year’s goals. Dig within, and discover what you would like to have happen in your life this year. This helps you do your part. It is an affirmation that you’re interested in fully living life in the year to come.

Goals give us direction. They put a powerful force into play on a universal, conscious, and subconscious level. Goals give our life direction.

What would you like to have happen in your life this year? What would you like to do, to accomplish? What good would you like to attract into your life? What particular areas of growth would you like to have happen to you? What blocks, or character defects, would you like to have removed?

What would you like to attain? Little things and big things? Where would you like to go? What would you like to have happen in friendship and love? What would you like to have happen in your family life?

What problems would you like to see solved? What decisions would you like to make? What would you like to happen in your career? 

Write it down. Take a piece of paper, a few hours of your time, and write it all down – as an affirmation of you, your life, and your ability to choose. Then let it go.

The new year stands before us, like a chapter in a book, waiting to be written. We can help write that story by setting goals.”

 Now you just need to apply ……..and enjoy your year 2014.

 

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Marketing Plan for Restaurant business

 

 

 

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The proper plan starts as something basic and becomes a guide for your entire restaurant marketing strategy.

 

If you’re serious about your restaurant, you’ll need a written, detailed restaurant marketing plan before you open your doors for business. Even if you’ve already started serving customers though, it’s still not too late to benefit from this process.

Marketing plans might seem intimidating at first, but they are very manageable and can even be inspiring to put together. You’ll learn to visualize your goals, identify your limitations and capitalize off of your best features!

 

1. Start with a Brainstorm Session

Gather the main stakeholders in your restaurant (owners, managers, head chef etc.) and openly discuss the direction of your brand. You may also want to include one or two loyal or potential customers in this session, if they’re willing.

Some questions you might ask the group might be:

  • What is the theme of our restaurant?
  • Who is our ideal customer?
  • What is our greatest quality?
  • What areas can improve?
  • How can we save on marketing costs?

The brainstorming process should be open and all ideas are welcome. Write everything down and try not to restrict anyone’s input. Appoint an official note-taker. You’ll use this information in steps 3-5.

2. Research Sample Restaurant Marketing Plans

The perfect place to start forming the actual plan is an internet search of other restaurants’ marketing strategies. You can check out Mplan’s sample restaurant marketing plan to get some initial ideas. This is a great example of the layout and subheadings your plan might need.

We like the use of a ‘picture’ section that describes the ideal scenario of a customer’s experience and referral process. They’ve also outlined the importance of setting a detailed financial budget to go with your plan.

 

3. Perform SWOT and ‘Four P’s’ Analyses

Two of the first concepts any marketing 101 class will teach are the SWOT and ‘Four P’s’ models. These are tried and true methods of analysis that apply to most businesses’ marketing needs. They are used by professional marketing executives to strategize from one-person businesses to multi-million dollar corporations.

The best marketers in the world still do SWOT analysis. Tweet This

The letters in SWOT stand for (S)trengths, (W)eaknesses, (O)pportunities and (T)hreats.  Think of the first two as internal to your company, and the second two as external environmental factors. For example, your restaurant’s main internal strength might be its use of only organic, local ingredients, which relates to the external opportunity of increasing health-conscious consumers in our society. Your restaurant’s main weakness might be an outdated POS (Point of Service System), which relates to the threat of competitors who use sleek, new digital systems for wait staff. Here’s a basic example of a SWOT diagram that applies to the restaurant industry. Draw up your own chart that’s as specific as possible to your own restaurant.

The ‘Four P’s’ stand for (P)rice, (P)roduct, (P)romotion, and (P)lace. This model will help you identify the key strategic elements of your brand. It’s kind of like the when, where, what, why and how of marketing. If you’re just starting out, identifying the four P’s will help you develop the initial image and outreach of the restaurant’s marketing techniques. If you’ve been in business for a while, this model will be useful as a revision and refinement of your marketing plan. Again, draw up a customized diagram, based on something like this, to visualize the four P’s specific to your restaurant.

The notes and ideas from the brainstorming process in step 1 will be useful in this process. By having notes from the group meeting, you’ll be able to incorporate everyone’s ideas with just one person independently conducting the actual SWOT and Four P’s analyses.

4. Restaurant Marketing Plan:

Formulate, Implement, and Evaluate

Put your ideas, goals and strategies into a written report. End that report with a series of key steps you plan to take to achieve your goals.

Make the steps as specific as possible, so that when it comes to implementing and evaluating them there won’t be room for misinterpretation. For example, a bad step description would simply say ‘complete print marketing campaign.’ A good step description would read as follows:

  • Date:  Mai 26
  • Campaign: Mother’s Day “Dinner for Two” Special
  • Medium: Printed coupons in ‘Le Parisien’
  • Budget: 150 Euro – 180 Euro
  • Sales increase goal from last Mother’s dinner: 7-9%
  • Method of evaluating campaign success: Keep and count used coupons, compare to total sales volume

Include a series of steps like this in the first or last section of your marketing plan, so they’re easy to find. For each step, leave space to record your notes and observations as the plan is implemented. That way you can learn from successes and failures.

Having a written marketing plan is a must for your restaurant. Become your own marketing strategist by following these four steps, and remember, don’t forget social media!

L’élégance du service a domicile…Le partage  culinaire avec passion chez vous..

« Un chef dans votre cuisine » est un aboutissement de toutes mes expériences. Devenir chef cuisinier à domicile est le concept qui correspond à ma vision de la cuisine : partager l’art de la gastronomie internationale dans l’intimité des gens … Le must de l’art du partage ….Du savoir-faire… la cuisine à domicile se démocratise de plus en plus en Europe .

Depuis quelques années, c’est un environnement d’une certaine clientèle conquise qui adhère à cette sensibilité et passion. Chef d’entreprise et particuliers à la recherche de nouvelles saveurs sont la pérennité de cette entreprise. Mais surtout la continuité d’expériences riches.

En effet, un chef cuisinier à domicile fait vivre ce qui est le cœur d’une « maison » et faire participer tout le monde et faire découvrir un nouveau visage à la gastronomie.

Passion de naissance,

j’ai reçu la passion de la cuisine dès ma plus tendre enfance. La perspective de devenir chef cuisinier m’a toujours attiré, consciemment ou non. La cuisine n’est pour moi pas seulement un travail, c’est aussi un loisir par lequel je découvre chaque jour de nouvelles techniques, de nouvelles saveurs et de nouveaux produits.
Naturellement j’ai tourné mes études vers la restauration. C’est en Belgique et en Angleterre et a l’international que j’ai pu aiguiser mon goût pour les arts de la table. C’est là que j’ai découvert le monde professionnel de la gastronomie, ma passion. Récompensé par l’obtention d’un bachelor Degree en art culinaire et F&B management, les perspectives d’investir la gastronomie et les cuisines  à travers le monde, s’ouvrent. Après de nombreuses années en qualité de chef de cuisine, Executif chef, F&B manager tant en hôtellerie restauration dans différents groupes hôteliers de renommée mondiale que dans le prives je ne voulais ne pas en rester là et je me suis dirigé vers une année complémentaire en e-learning durant mon séjour en Indonésie, ce qui m’as permis d’obtenir un CFBE (Certified Food and Beverage Executive). Les accords mets et vins accentuent cette passion, ainsi que tout ce qui touche de près ou de loin à la culture vitivinicole.

Les coulisses des restaurants internationaux à travers le monde et ses multiples cultures… Expériences hors du commun,

Professionnellement, je me suis orienté, tout au long de ma carrière professionnelle, vers la découverte  multiculturelle des gouts et parfums à travers le monde. De ce fait, j’ai pu approcher et éveiller mes papilles tant au États-Unis d’Amérique qu’en Afrique et en  Asie en fréquentant divers grands noms de la cuisine à travers le monde, comme le chef cuisinier Lalaina ou encore Martin Yan en Californie. Martin Yan m’a inculqué les B.A Ba de la cuisine asiatique en utilisant une majorité des épices et herbes fines utilisées en Asie .celui-ci m’a vraiment impressionné par sa créativité et sa joie de vivre (et me l’a transmise). Il m’a de même appris à marier les saveurs et à tout oser sans complexe. 

Le 21/03/2012, Paul Haincourt a gentiment accepté de se dévoiler auprès de notre journal Parlez-nous de vous…

Le 21/03/2012, Paul Haincourt a gentiment accepté de se dévoiler auprès de notre journal

Parlez-nous de vous…

Originaire de Mons en Belgique, ville du Hainaut, j’ai grandi dans une famille de professeur. Chez mes parents, les repas étaient privilégiés où parents et enfants étaient rassemblés et pouvaient partager un moment ensemble.
Mes premiers pas en cuisine, aussi loin que remonte ma mémoire, ont été en maternelle (je devais être âgé de 5 ou 6 ans). Nous devions faire un chausson aux pommes. Je me rappelle que je m’étais senti très  fier de créer quelque chose de mes mains de plus, c’était bon. 🙂

 

Avez-vous toujours été passionné par la cuisine ?

Comme je le disais, ma première expérience m’a marqué, mais mon intérêt pour la cuisine est né beaucoup plus tard. Ce sont mes parents qui m’ont donné goût aux bonnes choses. Ma mère faisait de remarquables petits plats ainsi que d’excellentes pâtisseries que j’aurais mangé tous les jours. Mon père quant à lui adorait bien manger. 
Lorsque j’entendais parler des repas de famille, je savais déjà que j’allais me régaler. Mais il faut dire ce qui est, il n’y avait pas de place pour moi dans la cuisine. Trop de bazar ! C’est toujours ce que j’entendais quand je demandais à pouvoir aider ou même faire un repas.
J’ai appris à aimer la cuisine aussi grâce à ma sœur Fabienne et mon frère Francis qui étaient à l’école hôtelière. Chacun d’eux jubilait dans leurs domaines. Vraiment les repas de famille, c’était quelque chose!

Quel style de cuisine vous attire le plus ?

Du fait de mes différentes expériences internationales, j’ai un certain penchant pour la cuisine fusion « Évolutive ». Je suis  également un inconditionnel de la cuisine française classique traditionnelle. Un délice !!!!
Après avoir travaillé en Indonésie et au Vietnam pendant quelques années, j’ai un certain intérêt pour la cuisine asiatique, mais depuis tout temps, mon palais s’exalte avec les bonnes spécialités belges comme le waterzooi de volaille ou le lapin aux pruneaux et raisins.

Quel est votre meilleur et /ou pire souvenir ?

Durant mon stage de validation de première année d’étude en cuisine, j’ai fait un stage de quelques mois à Bruxelles, dans le restaurant « La Villa Lorraine ». J’y ai rencontré tous types de personnalité, de savoir-faire et de savoir-être, mais tout ce petit monde à su conjuguer leurs innombrables talents afin de former une équipe soudée où j’ai vraiment pris plaisir à m’épanouir et me perfectionner pour me donner le goût d’allez plus loin dans ce métier qui est le mien.

Quel est votre parcours dans le domaine de la cuisine ?

Il faut dire que j’ai la cuisine dans le sang, puisque ma grand-mère maternelle et ma mère adoraient  cuisiner. Durant nos visites hebdomadaires, elle préparait constamment d’excellents repas et de fabuleuses tartes dont j’en ai encore l’eau à la bouche. Ma mère me parlait souvent de ses fameuses crêpes, tartes et escargots maison. Eh oui, elle les dégorgeait elle-même, pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Pour être honnête, faut dire que je n’étais prédit à faire de grandes études. « Forcé » et poussé au plus loin par un père professeur d’anglais, j’ai suivi, au mieux, disons la filière « classique ». En première, j’ai commencé par un contrat d’apprentissage pour être, imprégné rapidement dans ce beau et dur métier qui est la cuisine. Mais après deux années, mon père ma envoyé à Londres pour y  étudier ainsi que pour perfectionner mon anglais. Suite a cette période j’ai travaillé durant une année  a l’hôtel ‘ The Berkely London  comme sous- chef du soir en charge des banquets , cela m’a permis de comprendre et de m’habituer aux grandes brigades.

Par la suite j’ai intégré la Marine marchande belge comme chef de cuisine, ceci durant quelques années et effectué plusieurs tours du monde …ce qui a abouti à me donner le gout des voyages et d’être assoiffé du besoin d’aller à la découverte du   monde et  de ses différents types de cuisine et saveurs, l’important pour moi était de renforcer mon savoir-faire culinaire pour me forger à une cuisine multiculturelle. Durant de nombreuses années j’ai eu le privilège de découvrir de nombreux pays tels que  L’Europe, l’Angleterre, les États-Unis, l’Afrique, l’Asie dans différents types d’établissement ainsi que dans différents postes ,ceci en restant toujours dans l’hôtellerie- restauration.

Que voudriez-vous goûter absolument / ne jamais goûter ?

Je suis très curieux et très intéressé par toutes les nouvelles tendances telles  qu’insectes frits. Par contre, j’ai déjà eu l’occasion de déguster en Afrique de la tortue, du serpent et d’autres animaux de la savane. Je me laisserais assez facilement tenter par la découverte de nouvelles saveurs et d’  imaginer mes propres recettes.

Que pensez-vous de la mode actuelle concernant les émissions culinaires ?

Être cuisinier c’est avant tout une passion. Que l’on soit amateur ou professionnel, nous partageons, dans l’ensemble tous le même plaisir de sélectionner les produits du marché, les travailler, les façonner. Que nos penchants soient ceux du maçon (une brique et du ciment, et tout va pour le mieux) ou de l’artiste peintre (un peu de vert par ici, et de l’orange par là, tout est une question d’équilibre), nous nous retrouvons tous avec le même idéal : Se faire plaisir et faire plaisir, mais il faut savoir faire, et connaitre, la limite qui existe entre passion et travail. Il va de soi que préparer un repas gastronomique pour 4 personnes, et devoir faire tourner une brigade sont deux choses bien distinctes, et j’ai souvent l’impression que les candidats des émissions culinaires ont trop tendance à ne pas faire la différence

 

T o be happy ……..7 Things You Should Stop Expecting from Others

POST WRITTEN BY: Paul Haincourt

 

7 Things You Should Stop Expecting from Others

 

“I’m not in this world to live up to your expectations
and you’re not in this world to live up to mine.”
―Bruce Lee

 

The biggest disappointments in our lives are often the result of misplaced expectations.  This is especially true when it comes to our relationships and interactions with others.

Tempering your expectations of other people will greatly reduce unnecessary frustration and suffering, in both your life and theirs, and help you refocus on the things that truly matter.

Which means it’s time to…

1.  Stop expecting them to agree with you.

You deserve to be happy.  You deserve to live a life you are excited about.  Don’t let the opinions of others make you forget that.  You are not in this world to live up to the expectations of others, nor should you feel that others are here to live up to yours.  In fact, the more you approve of your own decisions in life, the less approval you need from everyone else.

You have to dare to be yourself, and follow you own intuition, however frightening or strange that may feel or prove to be.  Don’t compare yourself to others.  Don’t get discouraged by their progress or success.  Follow your own path and stay true to your own purpose.  Success is ultimately about spending your life happily in your own way.

2.  Stop expecting them to respect you more than you respect yourself.

True strength is in the soul and spirit, not in muscles.  It’s about having faith and trust in who you are, and a willingness to act upon it.  Decide this minute to never again beg anyone for the love, respect, and attention that you should be showing yourself.

Today, look at yourself in the mirror and say, “I love you, and from now on I’m going to act like it.”  It’s important to be nice to others, but it’s even more important to be nice to yourself.  When you practice self-love and self-respect, you give yourself the opportunity to be happy.  When you are happy, you become a better friend, a better family member, and a better YOU.  (Angel and I discuss this in more detail in the “Self-Love” chapter of 1,000 Little Things Happy, Successful People Do Differently.)

3.  Stop expecting (and needing) them to like you.

You might feel unwanted and unworthy to one person, but you are priceless to another.  Don’t ever forget your worth.  Spend time with those who value you.  No matter how good you are to people, there will always be one negative person who criticizes you.  Smile, ignore them, and carry on.

In this crazy world that’s trying to make you like everyone else, the toughest battle you’ll ever have to fight is the battle to be yourself.  And as you’re fighting back, not everyone will like you.  Sometimes people will call you names because you’re “different.”  But that’s perfectly OK.  The things that make you different are the things that make YOU, and the right people will love you for it.

4.  Stop expecting them to fit your idea of who they are.

Loving and respecting others means allowing them to be themselves.  When you stop expecting people to be a certain way, you can begin to appreciate THEM.

Pay close attention, and respect people for who they are and not for who you want them to be.  We don’t know most people half as well as we believe we do; and truly knowing someone is a big part of what makes them wonderful.  Every human being is remarkable and beautiful; it just takes a patient set of eyes to see it.  The more you get to know someone, the more you will be able to look beyond their appearance and see the beauty of who they truly are.  (Read The Mastery of Love.)

5.  Stop expecting them to know what you’re thinking.

People can’t read minds.  They will never know how you feel unless you tell them.  Your boss?  Yeah, he doesn’t know you’re hoping for a promotion because you haven’t told him yet.  That cute guy you haven’t talked to because you’re too shy?  Yeah, you guessed it, he hasn’t given you the time of day simply because you haven’t given him the time of day either.

In life, you have to communicate with others regularly and effectively.  And often, you have to open your vocal cords and speak the first words.  You have to tell people what you’re thinking.  It’s as simple as that.

6.  Stop expecting them to suddenly change.

If there’s a specific behavior someone you care about has that you’re hoping disappears over time, it probably won’t.  If you really need them to change something, be honest and put all the cards on the table so this person knows how you feel and what you need them to do.

For the most part though, you can’t change people and you shouldn’t try.  Either you accept who they are or you choose to live without them.  It’s might sound harsh, but it’s not.  When you try to change people, they often remain the same, but when you don’t try to change them – when you support them and allow them the freedom to be as they are – they gradually change in the most beautiful way.  Because what really changes is the way you see them.  (Read A New Earth.)

7.  Stop expecting them to be “OK.”

Be kinder than necessary, for everyone you meet is fighting some kind of battle, just like you.  Every smile or sign of strength hides an inner struggle every bit as complex and extraordinary as your own.

Remember that embracing your light doesn’t mean ignoring your dark.  We are measured by our ability to overcome adversities and insecurities, not avoid them.  Supporting, sharing and making contributions to other people is one of life’s greatest rewards.  This happens naturally if we allow it, because we all share very similar dreams, needs and struggles.  Once we accept this, the world then is a place where we can look someone else in the eye and say, “I’m lost and struggling at the moment,” and they can nod and say, “Me too,” and that’s OK.  Because not being “OK” all the time, is perfectly OK.

Afterthoughts

People rarely behave exactly the way you want them to.  Hope for the best, but expect less.  And remember, the magnitude of your happiness will be directly proportional to your thoughts and how you choose to think about things.  Even if a situation or relationship doesn’t work out at all, it’s still worth it if it made you feel something new, and if it taught you something new.

Your turn

What would you add to this post?  What do you need to stop expecting from others?  Leave a comment below and share your thoughts with the community.

 

L’excellence en restauration une question de service…

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Le 08 juin 2013

Il faut donc avant tout miser sur les personnes.

En tant que consommateur et restaurateur qui mange souvent dans différents types de restaurants, mes expériences culinaires sont variées. J’ai tout de même isolé un facteur crucial qui, à mon avis, devrait être ajouté aux difficultés de gestion qui acculent certains restaurateurs à la fermeture ainsi qu’as la faillite : le service à la clientèle, qui est déterminant.

Tant sur le plan de la qualité de la nourriture que du service offert en salle, de très nombreux restaurants accusent des lacunes majeures qui font que je cesse parfois de fréquenter un restaurant.

Ce qu’il faut retenir…

L’excellence en restauration… une question de service 
L’excellence en restauration, c’est la finition, les plus infimes détails qui font toute la différence et qui permettent même à un restaurant de survivre ou non. Le parti pris de l’excellence n’est ni un pari fou, ni une utopie, mais plutôt une question de choix et de volonté, celle d’entraîner votre personnel dans un mouvement collectif qui a pour but la satisfaction totale de vos clients.

Le choix d’un restaurant relève d’un processus cognitif qui n’a souvent rien à voir avec ce que les gens ont envie de manger. Les gens choisissent un restaurant en utilisant, consciemment ou non, un ensemble de critères. Dans ce processus d’évaluation, toutes les dimensions évaluées par les consommateurs sont reliées et interdépendantes. Cela signifie que l’évaluation finale d’un restaurant dépendra en fin de comte du score le plus faible donné à l’une des dimensions considérées par le client.

Malgré la publicité et les autres manifestations du restaurant, les clients évaluent véritablement un restaurant dans le restaurant. Leur mécontentement se manifeste la plupart du temps par un silence discret. Malgré ce que certains disent, un client mécontent laisse rarement une seconde chance.

La satisfaction totale des clients n’est possible que si nous réussissons à obtenir la participation des employés.

La façon la plus simple, la plus rapide, la plus efficace et la moins chère de commercialiser l’offre d’un restaurant passe inévitablement par le travail des employés.

L’excellence en restauration… avant tout… miser sur les personnes